ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

¿Qué dice la FDA (Food and Drug Administration)?

La FDA de los Estados Unidos abrió en febrero pasado el período de comentarios de la Food Safety Modernization Act (FSMA) en lo relativo a cómo determinar qué productos serán considerados como de "alto riesgo".

Los productos que entren en esta categoría obligarán a quiene los produzcan, procesen, transporten y distribuyan a llevar un registro adicional de los controles de riesgo de contaminación que comprometan su inocuidad.

Estos registros ayudarán a la FDA a vigilar y detectar el origen de cualquier brote de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's).

El período de comentarios terminó el 7 de abril de 2014, sin embargo se autorizó una prórroga de 45 días adicionales, por lo que la fecha límite terminará el próximo 22 de Mayo. Una vez concluido el período de comentarios la FDA está obligada a publicar en sus sitio web tanto la lista completa de los alimentos de "alto riesgo", como las reglas para que la industria cumpla con el requerimiento de llevar un registro adiconal para este tipo de productos.

Para los exportadores de alimentos a los Estados Unidos será importante estar al día con estas disposiciones.

Es de esperarse que productos primarios como fresas y melones, así como productos procesados que puedan contener trazas de alérgenos, sean considerados en esta clasificación. Sin embargo será el listado final y, sobre todo, el mecanismo por medio del cual la industria cumplirá con los registros requeridos, lo más importante a tener en cuenta por los exportadores a aquel país.